Публикации от Chef

10 лайфхаков от известных поваров

Не все чувствуют себя так спокойно, находясь на кухне, как шеф-повара, но предложенные в данной статье лайфхаки навсегда изменят это и превратят готовку в увлекательное занятие. Итак, перейдём к самим хитростям: 1. Как быстро очистить корень имбиря. Есть много способов, но самый эффективный – просто отскоблить его кожицу чайной ложкой, при этом способе вся мякоть […]

Французский антрекот по рецепту шеф-повара

Если вы уже когда-нибудь пробовали французский антрекот или просто хотите разнообразить свое меню, то рецепт антрекота, который вы встретите почти в любом ресторане французской кухни, будет очень кстати. Чтобы правильно его приготовить, не нужно быть шеф-поваром, следуйте этим инструкциям, и вы приготовите замечательный, нежный и сочный антрекот. Самый важный момент: это правильно выбрать мясо. Антрекот […]

5 лучших качеств великих поваров

Вы надеетесь когда-нибудь стать отличным шеф-поваром? Есть много особенностей, которые делают шеф-повара уникальным, но некоторые из лучших шеф-поваров имеют определенные качества. Вот 5 лучших качеств великих поваров: 1. Творческий подход. Кулинария – это смесь науки и искусства. Существуют техники и навыки, которые необходимо освоить, но именно с этими навыками вы будете создавать блюда, которые будут […]

Фильм «Шоу поваров / The Chef Show (2019) «

Когда-то давно, еще в 2014 году Джон Фавро принял участие в съемках американского фильма «Повар на колесах». По сюжету его персонаж, шеф-повар Карл Каспер, в силу некоторых обстоятельств теряет работу в престижном ресторане Лос-Анжелеса. Чтобы наверстать вдохновение и кулинарное мастерство, которое временно покинуло мастера, Карл решает открыть закусочную в трейлере и в нем кататься по […]

Топ – 7 ошибок начинающих поваров

Какие ошибки совершают начинающие повара, что не позволяют им добиться высоких результатов? 1. Ускорение процесса готовки. Увеличивать огонь и повышать температуру в духовке нельзя, важно придерживаться всех рекомендаций в рецепте. Иначе блюдо сгорит снаружи и останется сырым внутри. 2. Добавление масла во время приготовление пасты. На самом деле, масло не позволит макаронам слипнуться. Но, если […]

Нюансы тайской гастрономии

Всем известно, что каждая национальная кухня славится своими кулинарными шедеврами и изысками. Найти блюдо именно для себя может и любой гурман. Но не каждый любитель вкусно покушать знает, что настоящая национальная, особенно азиатская пища, мягко говоря, отличается от адаптированной под европейского клиента. В блюдах, приготовленных поварами Таиланда, некоторые гастрономические нюансы выражены весьма наглядно. Пресловутый чили […]

Услуги повара на дому

Услуги повара на дому — что из себя представляют? Каждый гурман может перечислить с десяток мероприятий и поводов, которые предполагают сборы большого количества гостей за праздничным столом. Будь то обед, ужин или деловой завтрак, дело требует понятной и точной организации. Критерии успешного проведения мероприятия с точки зрения компании «Дома как в ресторане»: 1. Строгое соблюдение […]

Ведущий повар Джереми Люн

Путеводители для гурманов и туристов, путешествующих в Шанхай и Пекин, рекомендуют обязательно посетить заведения «Whampoa Club» гастронома Джереми Люна. С недавнего времени этот шеф-повар родом из Гонконга и владелец ресторанно-консалтинговой компании «JL Concepts», занимается эксклюзивной гастрономией в Сингапуре, Бангкоке и других городах. «Whampoa Club Shanghai», имеющий с 2004 г. филиалы в «Three on the Bund», […]

Как появился салат «Оливье»?

Сейчас слово “Оливье” звучит перед праздниками в каждом втором доме нашей страны. Это запах и вкус детства, это наше ностальгическое прошлое и настоящее. Пожалуй, в каждом доме найдется даже специальный тазик, предназначенный только для оливье. Знаете, как в анекдоте: сидят в одной камере немец, англичанин и француз… как-то так вкратце можно охарактеризовать оливье – салат, […]

Пышные ПП-сырники без муки и соды. Простой рецепт от шеф-повара

Если ваши сырники не получаются такими вкусными как в ресторане, они растекаются на сковороде и в итоге о красивом блюде остается только мечтать, а в рецепте так много разных ингредиентов, что включить их в меню правильного питания точно не получится, — то эта статья для вас! Секрет правильных сырников в минимальном количестве ингредиентов и строго […]